Salon du chocolat 2014

Jeudi 30 novembre, je suis allĂ©e au salon du chocolat, notamment pour assister au Pastry Show de Philippe Conticini. Il nous a proposĂ© une recette de mousse au chocolat bien gourmande : gelĂ©e de noisette, mousse au chocolat trĂšs moelleuse, pralinĂ© pur et sablĂ© breton au chocolat. A mon plus grand dĂ©sespoir, j’Ă©tais assise dans le fond et je n’ai pas pu goĂ»ter Ă  cette merveille, on pouvait sentir l’odeur du pralinĂ©, un vrai supplice ! A part ça, Philippe Conticini est toujours aussi passionnant et passionnĂ© par ce qu’il fait, ce qu’il dit, un vrai bonheur.

IMG_7237

Bien entendu, pour la seconde confĂ©rence, je suis allĂ©e m’assoir au 2e rang. Une dĂ©couverte pour moi : William Ledeuil de Ze Kitchen Galerie. Il a rĂ©alisĂ© un bento chocolatĂ© Ă  base d’agrumes comme la main de Bouddha, le cĂ©drat, la bergamote, etc. J’ai eu la chance de pouvoir dĂ©guster un des desserts du bento Ă  base de crĂ©meux au chocolat, de 2 sortes de caramels au beurre salĂ© et Ă  la vanille, de pĂąte de pralinĂ©, le tout surmontĂ© d’une crĂšme anglaise infusĂ©e au jasmin. Un dĂ©lice ! Des notes salĂ©es contrebalancĂ©es par le goĂ»t du jasmin qui Ă©tait d’ailleurs parfaitement dosĂ©. L’association du chocolat et du jasmin Ă©tait une vraie rĂ©ussite.

IMG_7239

J’ai Ă©galement assistĂ© Ă  la confĂ©rence de François Perret, chef pĂątissier du Shang-ri La Hotel, qui a rĂ©alisĂ© « LĂ©gĂšretĂ© de chocolat aux 2 meringues ». Plus simple et plus classique mais bon tout de mĂȘme.

IMG_7246

Cascades de chocolat Bonnat

J’ai enfin pu goĂ»ter les fameux Yaki de Sahadaru Aoki, ces macarons au chocolat enrobĂ©s de pĂąte Ă  gaufre au thĂ© Matcha. Encore chaud, fait sur le moment, un dĂ©lice…

IMG_7248

Enfin, parmi toutes ces dĂ©gustations de chocolat, je retiendrai la nouvelle spĂ©cialitĂ© de Vincent Guerlais : les Ă©clairs. Une bouchĂ©e croustillante avec son pralinĂ©, fondante grĂące Ă  la gelĂ©e de fruit, le tout enrobĂ© de chocolat au lait. J’ai pu gouter celui Ă  la mangue, passion, ananas et gingembre, mon prĂ©fĂ©rĂ©, et celui au citron vert. Une vraie TUERIE ! Seul petit hic, la boĂźte de 10 coĂ»te quand mĂȘme 20,40€.

10689920_825042187539138_3657728714408060435_n

Publicités

RĂ©pondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Google. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s